Le clafoutis aux cerises est un rendez-vous incontournable, chaque année. Nous sommes petits et grands impatients de voir apparaître sur notre table, cette recette familiale.
Mon voisin, un ancien pâtissier, m’a transmis cette recette authentique de clafoutis aux cerises. Naturellement, je l’ai un peu revisité en rajoutant du rhum brun.
Alors, aujourd’hui, nous avons un clafoutis aux cerises et parfumé au rhum brun ou au rhum arrangé aux cerises.
Le clafoutis de cerises : avec ou sans les noyaux ?
Un autre point très, très… important, ce clafoutis aux cerises, parfumé au rhum, devons-nous le faire avec ou sans les noyaux ? Un vrai dilemme !!!
Personnellement, je garde les noyaux, pour 2 raisons :
La première, je trouve que, lors de la cuisson, les cerises restent fermes et le clafoutis n’est pas détrempé par le jus des fruits.
Et la deuxième, pour un gain de temps, car je suis un peu paresseuse !
A vous de faire votre choix avec ou sans noyaux…
INGRÉDIENTS
750 gr de cerises
4 œufs
¼ litre de lait
140 gr de farine
60 gr de sucre
10 cl d’huile
10 cl de rhum brun ou de rhum arrangé aux cerises
RECETTE
La veille
Équeutez les cerises
Faites-les macérer dans le rhum toute la nuit
Le lendemain
1. Faites préchauffer le four th 6/7 – 200°
2. Mélangez les 4 œufs avec la farine, l’huile et un peu de lait
3. Rajoutez le sucre, le reste de lait et mélangez
4. Complétez avec les 10 cl de rhum brun ou de rhum arrangé aux cerises
La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes
5. Beurrez le plat
6. Versez une louche de pâte dans le plat
7. Le mettre dans le four et le faire cuire, pendant 5 minutes
8. Ensuite sortir le plat du four
9. Étalez les cerises sur la pâte cuite
10. Verser le reste de la pâte
11. Faire cuire durant 30 minutes th 6 /7 – 200°
