Dans toutes les maisons créoles, nous vous offrons, toute l’année, un rhum arrangé à l’ananas victoria et vanille Bourbon, en apéritif ou en digestif, … et à toutes les occasions. Je partage, avec vous, les secrets de sa recette.
Chaque famille possède sa propre recette de rhum arrangé à l’ananas. Cependant, il existe différentes variétés d’ananas :
- Ananas bouteille ou pain de sucre, originaire de la Guadeloupe ;
- Le Cayenne lisse, qui vient du Venezuela, mais introduit à Cayenne ;
- Ananas Victoria ou La Queen, originaire de La Réunion…
À vous d’exécuter, cette recette avec votre ananas préféré !
Rhum arrangé ananas victoria et vanille bourbon : Un classique créole
Personnellement, pour cette recette de rhum arrangé à l’ananas, j’opte pour l’ananas Victoria. Et je choisis de réaliser cette recette avec un rhum de La Réunion : le rhum blanc Charrette à 49°. Et sans oubliez cette petite note, en plus de l’ananas, je veux parler de la Vanille Bourbon. Mais attention, le parfum de la vanille et son goût ne doivent pas dominer l’ananas.
Originaire des Antilles ou d’ailleurs, n’hésitez pas à fabriquer cette recette avec le rhum de votre choix, mais ce sera toujours avec un rhum blanc à partir de 49° et plus.
Matériel : un bocal ou une bouteille
INGRÉDIENTS
1 ananas Victoria
1 litre de rhum blanc par exemple charrette 49°
Sucre de canne
1 gousse de vanille Bourbon
RECETTE
1/ Épluchez l’ananas Victoria
2/ Coupez en tranches fines ou en dés
3/ Fendez la gousse de vanille Bourbon en deux dans le sens de la longueur
4/ Mettez l’ananas dans un bocal
5/ Rajoutez la gousse de vanille, le sucre et le rhum
6/ Laissez mariner pendant 3 mois au minimum.
ASTUCES
Au bout des 3 mois, goûtez le rhum et si vous le trouvez trop sec vous avez la possibilité de rajouter un peu de sucre ou de miel ou de sirop de canne … Si vous le désirez ! Et plus, vous laisserez macérer le rhum arrangé, meilleur il sera… un rhum arrangé a besoin de maturité.
A RETENIR
je dirai qu’il faut un ananas, du rhum blanc, du sucre et de la patience.
