Le Shrubb ou punch de Noël est une liqueur antillaise à base d’écorces d’oranges et de rhum blanc.
Le shrubb est une recette traditionnelle martiniquaise qui a traversé les siècles. Mais elle reste d’actualité parce que lors des réveillons de Noël, elle est toujours autant appréciée. C’est la note de douceur après le repas avec ce bon goût sucré d’orange.
De plus, nous profiterons de la saison des oranges aux Antilles pour réaliser cette recette.
En 2 étapes : préparation du shrubb
Le Shrubb se prépare en deux étapes :
- confection de l’essence d’orange proprement dite
- fabrication de la liqueur.
INGRÉDIENTS
5 à 6 oranges
1 litre de rhum blanc de 49° à 50°
1 gousse de vanille
75 cl sirop de canne à sucre
RECETTE
1/ Préparation de l’essence d’orange.
Pelez l’écorce des oranges en enlevant la partie blanche.
Mettez les écorces d’orange, au four thermostat 60°, pendant deux heures, afin de les déshydrater.
Si vous êtes patient, faites-les sécher pendant six mois à un an à l’air libre dans un endroit sec.
Mettez les pelures d’oranges sèches et refroidies dans une bouteille.
Rajoutez la gousse de vanille fendue.
Et recouvrez de rhum.
Laissez macérer pendant 1 mois ½ (40 à 50 jours).
2/ Fabrication de la liqueur, quelques jours avant Noël
50 cl d’essence d’orange
75 cl de rhum blanc
75 cl de sirop de canne à sucre
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients.
Versez la liqueur dans les bouteilles stérilisées.
CONSEILS
Cette liqueur se conserve dans un endroit sec et à température ambiante.
Consommez avec quelques glaçons !
