Le poulet aigre-doux à l’ananas : un incontournable dans la cuisine réunionnaise familiale et sur la carte des restaurants asiatiques
Le poulet aigre-doux : saveurs sucrée salée
Aussi cette préparation simple avec une note exotique vous offre la garantie d’un repas parfait et savoureux, servi avec du riz basmati.
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Quantité : 3 pers Temps de cuisson : 10 min Matériel : wok Difficulté : facile
INGRÉDIENTS
400 g de filet de poulet
2 poivrons rouges
200 g d’ananas Victoria
20 cl d’huile
1 gousse d’ail haché
5-10 g de gingembre haché
1 oignon
Pour la marinade
1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
1 cuillère à soupe de vin de riz ou de whisky
sel et poivre
1 œuf
2 cuillères à soupe de maïzena
Pour la sauce
25 cl d’eau
1 cuillère à soupe de :
– maïzenas
– sauce de soja claire
– vinaigre ou de vinaigre de riz blanc
– sucre roux
1 cuillère à café de concentré de tomate
RECETTES
1/ Préparez la marinade
Mélangez dans un bol, la sauce de soja, le vin de riz ou de whisky, le sel, le poivre, la maïzena et l’œuf
2/ Préparez la sauce
Dans un bol, mélanger : la sauce de soja, le vinaigre ou vinaigre de riz, le sucre roux, la maïzena et le concentré de tomate. Diluez avec l’eau
3/ Coupez le filet de poulet en lamelles
4/ Rajoutez la marinade aux lamelles de poulet.
5/ Salez, poivrez et réservez
6/ Coupez les poivrons en morceaux
7/ Pelez l’ananas et coupez-le en morceaux
8/ Hachez l’ail et le gingembre
9/ Pelez l’oignon et le coupez en quatre et ensuite effeuillez l’oignon
10/ Chauffez 10 cl d’huile dans un wok à feu fort
CUISSON
11/ Faites frire, les morceaux de poulet pendant 5 minutes
12/ Mélangez avec une spatule pour éviter que les lamelles de poulet ne se collent
13/ Une fois les morceaux de poulet dorés, égouttez et réservez les
14/ Mettez le restant d’huile dans le wok
15/ Faites revenir l’ail et le gingembre
16/ Ajoutez l’ananas et le poivron
17/ Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes
18/ Ajoutez la sauce
19/ Remuez sans cesse la sauce
20/ Quand la sauce commence à épaissir, ajoutez les lamelles de poulet. Mélangez de nouveau.
Et servez aussitôt avec du riz blanc !
