Ce plat riche en saveur, le bol renversé est synonyme de vacances à l’Ile Maurice. D’inspiration de la cuisine chinoise, ce plat a gagné au fil du temps en popularité.
Ayo, mes cousins mauriciens !
A l’Ile Maurice, le bol renversé s’appelle aussi bol dérivé : c’est un plat à base de viande, de légumes, de riz et sans oublier l’œuf. Mais la réussite de ce plat consiste dans la manière de le servir, car lorsque tous les ingrédients sont dans le bol.
Couvrez ce bol avec une assiette, posez une main gauche sur l’assiette, maintenez l’assiette et d’un geste brusque renversez le bol. L’assiette qui était, au début, au-dessus du bol se trouve au-dessous à la fin.
Pour 4 pers Temps de cuisson 30 min Matériel : rice cooker et work
INGRÉDIENTS
riz basmati ou thaï
500 gr de bœuf émincé
3 champignons (shitakés séchés)
2 saucisses chinoises
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 carottes
Œufs (soit un œuf par bol et par personne)
2 pak choi (ou 1/4 de chou chinois)
2 gousses d’ail
RECETTE
1. Pour commencer, faites tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède
2. Ensuite, faites cuire le riz dans le rice cooker (cuiseur de riz à la vapeur) ou attendez au dernier moment pour le faire cuire car nous utiliserons le riz chaud pour monter le plat
SAUCE
Mélangez dans un bol :
• Sauce de soja : 2 cuillères à soupe
• Sauce d’huître : 2 cuillères à soupe
• Eau tiède : 3 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café de maïzena
4. Émincez le bœuf finement
5. Coupez les saucisses chinoises en rondelles
6. Émincez le pak choi
7. Pelez et coupez les carottes en fines rondelles
8. Rincez et pressez les champignons afin d’éliminer l’eau
9. Émincez les champignons finement
10. Puis écrasez l’ail
CUISSON
11. Ensuite, faites chauffer l’huile dans un wok
12. Placez dans le wok, les gousses d’ail écrasées
13. Ensuite faites revenir le bœuf
14. Ajoutez les saucisses
15. Et laisser cuire quelques minutes.
16. Ajouter tous les légumes les uns après les autres, dans l’ordre suivant : carotte, pak choi, champignons
17. Puis salez et poivrez
18. Verser la sauce sur le bœuf, les saucisses et les légumes ; mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes
19. Dans une poêle, faites cuire les œufs au plat
MISE EN PLACE
Une fois les œufs cuits, préparez un bol par personne :
Mettez le jaune de l’œuf au fond.
Puis par-dessus un peu de bœuf, de saucisse, de légumes, et de la sauce.
Enfin, complétez par une portion de riz cuits et tassez bien le tout.
Pour servir, placez une assiette sur le bol et retournez délicatement l’assiette et le bol sans les séparer.
Tournez le bol à droite et à gauche d’un quart de tour avant de le soulever délicatement, afin de démouler le bol.
