Plongez dans une saveur harmonieuse avec notre recette unique de Poulet à la vanille Bourbon.
Une véritable sensation gustative, évoquant l’authenticité de la cuisine réunionnaise, alliant habilement l’arôme du poulet à la douceur de la vanille Bourbon. De plus, je partagerai avec vous tous les secrets cette recette.
Un peu d’histoire
À l’origine, la recette du canard à la vanille a été inventée par Mme Annibal à Bras-Panon (Ile de la Réunion) selon les archives, en 1986, le maire de l’époque, Paul Moreau a invité Mme Annibal à représenter la ville de Bras-Panon lors d’un concours de cuisine sur le thème de “la vanille” à la foire agricole.
Lors de cette exposition, Mme Annibal a élaboré une recette de canard à la vanille et a remporté le concours. À partir de ce jour, le canard à la vanille devient un plat incontournable.
Le poulet à la vanille, saveur délicieuse et délicate
J’avais envie de manger un canard à la vanille, mais hélas ! pas de canard sous la main. Par contre, j’avais, à ma disposition, un beau poulet fermier alors, je me suis dit pourquoi pas !
Pour le mot de la fin, je dirai “oui” nous pouvons faire la recette avec du poulet parfumé à la vanille de Bourbon.
Mais le choix du poulet est très important et je vous conseille le poulet fermier, le poulet certifié, élevé en plein air…
INGRÉDIENTS
1 poulet fermier coupé en morceaux
3 cuillères à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
5 cl rhum brun ou rhum arrangé à la vanille
2 gousses de vanille
2 gousses d’ail écrasées
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en dés
50 cl de bouillon de poulet
Sel
Poivre
RECETTE
La veille
1/ Préparez la marinade avec sel, poivre, extrait de vanille et 2 cuillères à soupe d’huile
2/ Faites des entailles sur la chair du poulet et avec un pinceau, badigeonnez les morceaux de poulet avec de la marinade
3/ Laissez macérer pendant 24 heures
4/ Ensuite, préparez le bouillon de poule
Le lendemain
1/ Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe huile
2/ Faites revenir les morceaux de poulet. Lorsque les morceaux de poulet sont dorés.
3/ Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte et les mélangez bien
4/ Saupoudrez avec la farine et l’incorporer bien
6/ Mouillez avec le rhum brun ou le rhum arrangé à la vanille. Recouvrez au ¾ avec un peu de bouillon de poule
Dès que la sauce frémit, baissez le feu et laissez cuire doucement, pendant 30 minutes
Là-dessus, ajoutez les gousses de vanille et laissez cuire encore durant 20 minutes.
Astuces
Servez avec du riz blanc à la créole
